Основные принципы диеты при повышенном уровне холестерина

Содержание

Диета при повышенном холестерине

  • Общие правила

    Это жироподобное вещество необходимо для образования ферментов, гормонов и прочего. Однако при нарушении его обмена и высоком его уровне в крови развиваются необратимые изменения в стенке сосудов — атеросклероз, опасный своими осложнениями (инфаркт, инсульт, нарушение кровоснабжения различных органов).

    Опасным в плане развития атеросклероза считается нарушение равновесия между фракциями — липопротеидами низкой плотности ЛПНП и высокой плотности (ЛПВП). Первые обладают атерогенным действием и высокое их содержание является риском сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин высокой плотности («хороший») вырабатывается организмом. Умеренные физические нагрузки способствуют его выработке и в тоже время уменьшают накопление вредного, который поступает только с продуктами.

    Для уменьшения уровня холестерина разработано лечебное питание. Диета для снижения уровня холестерина в крови может применяться при лечении и для профилактики заболеваний — она подходит для людей, которые следят за своим здоровьем. Ее целью является улучшение липидного обмена и снижение веса. Главный принцип этого питания — уменьшение животного жира, который мы получаем из мяса, жирных молочных продуктов, и простых углеводов. Преобладать в рационе должны полиненасыщенные жиры (их источником являются растительные масла и орехи), клетчатка и сложные углеводы (их мы получаем из овощей, зерновых, отрубей). Именно большое количество клетчатки способствует удалению избытка холестерина из ЖКТ. Содержание белков в этом лечебном питании находится в пределах нормы, и получать их можно за счет употребления разнообразных бобовых и нежирных сортов мяса.

    Количество хлеба не более 200 г в день, разрешено также употребление диетических хлебцев с отрубями. Ограничены соль и количество потребляемой жидкости до 1,2 л. Блюда нужно готовить без соли, но разрешено подсаливать на столе готовую пищу. Овощи едят в сыром виде или тушат, а мясо и рыбу лучше отваривать (запекать) для уменьшения жиров в рационе. Важным считается употребление за ужином большого количества овощей. Суточная калорийность — 1400-1500 ккал.

    Основные принципы питания при повышенном холестерине в крови:

    • Зерновые, овощи и фрукты, содержащие сложные углеводы и большое количество клетчатки, должны составлять около 60% рациона. Овощей нужно съедать ежедневно 400 г (треть в свежем виде) и 200 г зерновых продуктов.
    • Преобладание в рационе растительных масел.
    • Умеренное употребление разрешенных молочных продуктов.
    • Питание при высоком холестерине в крови предусматривает включение рыбы, куриного мяса и индейки, которые являются продуктами выбора, а постная говядина в рационе должна занимать второе место.
    • Количество соли минимальное.
    • 2-3 яйца в неделю (белок не ограничивается).
    • Не допускать ощущения голода (вовремя устраивать перекусы фруктами).

    Диета при повышенном холестерине у женщин ничем не отличатся от таковой для мужчин и общие принципы питания сохраняются. Общий холестерин у женщин и мужчин должен быть не более 5,2 ммоль/л, показатель 6,19 ммоль/л уже считается значительно повышенным. ЛПВП у женщин должны быть не менее 0,9 ммоль/л и до 1,9 ммоль/л, у мужчин этот показатель отличается — от 0,7 до 1,7 ммоль/л.

    Наступление менопаузы неблагоприятно сказывается на обмене холестерина и объясняется это тем, что с наступлением ее синтез эстрогена снижается, а он регулирует выработку «хорошего» холестерина. Повышению «плохого» способствуют малоподвижный образ жизни женщины, переедание и употребление жирной и калорийной пищи.

    Питание при повышенном холестерине у женщин должно по максимуму содержать продукты растительного происхождения, богатые фитостеринами, которые контролируют и снижают уровень плохого холестерина:

    • зародыши пшеницы;
    • семена кунжута;
    • семена подсолнечника;
    • семя льна;
    • оливковое масло;
    • масло виноградных косточек;
    • авокадо.

    Не менее полезны овощи и фрукты, содержащие пектин: яблоки, цитрусовые, свекла, арбузы и натуральные овощные соки. Помните, что все фрукты и овощи фиолетового и красного цвета содержат полифенолы, которые стимулируют выработку хорошего холестерина: черника, клубника, малина, клюква, сок клюквы черноплодная рябина, брусника, гранат, фиолетовый и красный виноград, сливы, баклажаны. Полезны также зеленые листовые салаты и овощи: капуста, салат, шпинат, щавель, артишок и доступные всем петрушка, укроп и зеленый лук.

    Нужно обязательно включать в рацион бобовые, которые за счет большого содержания клетчатки будут выводить из кишечника вредный холестерин. По содержанию же белка они могут заменить мясо.

    Женщинам в возрасте полезно употреблять продукты из сои, содержащие фитоэстрогены. Не забывайте о правильной кулинарной обработке мяса и рыбы — минимум жира при приготовлении — лучше всего запекание в духовке, в горшочках или на пару.

    Учитывая тягу женщин к сладостям, очень трудно будет отказаться от сладких кремовых изделий, шоколада и конфет, сдобной выпечки, печенья, вафель и ограничить себя в сахаре. Но это сделать необходимо. Жирное мясо тоже должно исчезнуть с рациона, придется отказаться от переработанного мяса (колбасы, буженина). Под запретом свинина, сало и шпик. Не забывайте о необходимости физической нагрузки. Все это принесет только пользу — нормализуются анализы, снизится вес, и вы будете чествовать себя привлекательной.

    Часто высокий холестерин отмечается при заболеваниях внутренних органов и эндокринной системы: нефрит, гипотиреоз, ожирение, сахарный диабет. Такая сочетанная патология требует особого подхода к питанию и более серьезного лечения. В каждом случае вопрос решается индивидуально и лечебное питание назначается по основному заболеванию. Например, какая диета показана при повышенном холестерине на фоне заболеваний почек? В данном случае нужно соблюдать Стол №7 и его разновидности. Диета 7 назначается при хронических заболеваниях почек и помимо ограничения соли, количества выпиваемой жидкости, предусматривает исключение продуктов, богатых холестерином (почки, печень, желток яиц, мозги).

    Показания

    Показана при наличии:

    Разрешенные продукты

    Правильное питание при повышенном холестерине должно стать нормой жизни. Какое оно должно быть? Прежде всего, нужно исключить мясные бульоны — готовьте вегетарианские супы, если это трудно и непривычно для вас, то можно использовать для первых блюд некрепкий вторичный бульон и тщательно снимать жир. Картофель используйте в минимальном количестве и лучше готовить сборные овощные супы, щи и борщ.

    Мясо и птицу нужно брать нежирных видов, недопустимо кожу птицы, жир с мяса дополнительно срезать. Поскольку диета предусматривает ограничение жиров, то мясо нужно отваривать или запекать без добавления сметаны, майонеза и любого жира. На гарнир употребляйте овощи, а не каши. Их лучше готовить на завтрак (овсяная, гречневая и коричневый рис).

    Снизить уровень холестерина помогут капуста (все виды), морковь, кабачки, тыква, баклажаны, или салаты из свежих овощей и зеленого горошка. Общее количество овощей, съедаемых в день — не менее 400г.

    Растительные масла первого отжима используйте для заправки готовых блюд. Полезно в этом плане льняное масло, лидер по содержанию жирных кислот омега-3, регулирующих выработку полезных липидов.

    Понижения уровня холестерина можно добиться введением в рацион блюд из морской нежирной рыбы, а употребление мяса (курицы) все же следует ограничить до 1 раза в неделю. Из рыбы стоит выбрать диетические сорта: хек, пикша, путассу, навага, минтай, сайда.

    Хлеб разрешен ржаной, из зерновой муки и с отрубями. Можно для перекусов и к первым блюдам использовать без дрожжевые хлебцы (с отрубями, с семенами льна). Молоко и кисломолочные продукты разрешаются только пониженной жирности и в ограниченном количестве. Разрешаются зеленый чай и некрепкий кофе с молоком и без сахара, овощные соки и фруктовые без сахара.

    Диеты при повышенном холестерине в крови

    Диета при повышенном холестерине сама по себе обычно не дает нужного эффекта, помогает только в сочетании с приемом лекарственных препаратов. Однако без нее лечение не даст результата.

    При составлении меню необходимо учитывать не только уровень холестерина в крови человека, но и его пол, возраст. Выходить из такой диеты не нужно, поскольку в этом случае придерживаться лечебного режима питания придется всю жизнь.

    Холестерол (холестерин) – стероид, который необходим для человеческого организма. Он играет важную роль в липидном обмене, участвует в выработке гормонов. Это вещество присутствует во всех клетках тела, даже в мозге. Однако опасной является ситуация, когда уровень холестерина растет.

    Транспортировка холестериновых молекул к тканям осуществляется с помощью белков. Они бывают нескольких видов:

    • Липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Это так называемый “полезный” холестерол. Они вбирают избыток жира, транспортируют его к печени, где он перерабатывается в желчные кислоты, которые в дальнейшем выводятся через кишечник.
    • Липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Это “плохой” холестерол. Они доставляют его молекулы к тканям. При повышенном уровне ЛПНП избыток этого вещества откладываются, формируя бляшки, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
    • Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП). Они рассматриваются в качестве наиболее опасного вида, поскольку осуществляют транспортировку таких жиров, как триглицериды, из печени в ткани.

    Если нужна низкохолестериновая диета, это означает, что у человека высокий уровень ЛПНП и снижать ему необходимо именно “плохой” холестерин.

    Гипохолестериновую диету при большом уровне холестерина соблюдают в течение всей жизни. Это не совсем безхолестериновое питание, поскольку убрать из рациона все продукты, содержащие холестерин, нельзя. Последние исследования показали, что если исключить его полностью, ситуация приведет к неврологическим и эндокринным расстройствам.

    Основные принципы диетического питания:

    • Употребление как минимум 400 г овощей и фруктов ежедневно. Их долю можно даже повышать. Крахмалистые овощи вроде картофеля и тыквы разрешается употреблять, но в ограниченном количестве, не больше физиологически допустимой нормы. Их холестериновая нагрузка невелика, однако они содержат углеводы.
    • Употребление растительного белка за счет бобовых культур, если нет заболеваний почек.
    • Дробное питание, при котором общий объем пищи делится на 5-6 приемов. Это поможет обеспечить дренаж желчного пузыря.
    • Ограничение потребления соли до 5 г в сутки.
    • Исключение маринованных, соленых и копченых продуктов, сладкой газировки.
    • Употребление сахара на уровне 5 ч. л. в день. Количество считается суммарно, со всеми напитками и блюдами.
    • Контроль массы тела.

    При необходимости можно проводить овощные, яблочные или кефирные разгрузочные дни. При избыточной массе тела начинают с творожной или фруктово-овощной низкохолестериновой диеты, а затем переходят к антихолестериновому плану питания.

    Стандартная диета для снижения уровня ЛПНП ограничивает или полностью исключает продукты, богатые жирами. К запрещенным относятся:

    • жирные сорта мяса и рыбы;
    • субпродукты;
    • сливки и жирное молоко;
    • маргарины.

    Только за счет этого можно снизить уровень холестерина на 10-15%. Иногда даже необязательно соблюдать диету. Достаточно отказаться от перечисленных продуктов, включить в меню на каждый день больше овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов, растительных жиров.

    При составлении рациона важно помнить, что для понижения холестерина не нужно полностью исключать жиры. Их доля определяется индивидуально, в зависимости от выраженности заболевания. Иногда ее приходится снизить на 20%, но обычно ограничения не так существенны. Растительные масла также нужно употреблять с осторожностью, не больше нормы, поскольку они способствуют накоплению в организме вредных веществ.

    При высоком уровне сахара снижают количество углеводов. Но при нормальной массе тела и показателях глюкозы можно немного увеличить долю сложных углеводов, чтобы обеспечить организм энергией.

    Для снижения содержания жиров и холестерина в ежедневном меню нужно соблюдать следующие правила:

    • с мяса срезают жир, с птицы обязательно удаляют кожу;
    • овощи никогда не готовят вместе с мясом, поскольку они вбирают жиры;
    • любой рецепт адаптируют под эту диету, снижая содержание в нем жиров (например, берут сметану более низкой жирности);
    • блюда из риса, картофельное пюре, макаронные изделия готовят без сливочного масла.

    Также нужно использовать посуду с антипригарным покрытием, чтобы избежать жарки.

    Гипохолестеринемическая диета разрешает следующие продукты, указанные в списке:

    • Нежирные сорта мяса и рыбы. Самой полезной считается рыба холодных морей, которая содержит омега-3 кислоты, влияющие на жировой обмен.
    • Растительные масла, которые связывают и выводят холестерин (это не только оливковое, но и соевое или рапсовое масло).
    • Кисломолочные продукты, в том числе творог, сметана, нежирный сыр.
    • Орехи, особенно грецкие и миндальные, поскольку они содержат большое количество витаминов, фолиевой кислоты, магния и аргинина. Однако в них присутствует много калорий, поэтому есть их нужно в небольшом количестве.
    • Крупы – гречневая, рисовая, овсяная.
    • Яйца – не более 2-4 в неделю, в зависимости от состояния здоровья.
    • Соевые продукты. Они очень полезны, но речь идет только о товарах высокого качества, например, можно употреблять тофу.
    • Продукты, содержащие пищевые волокна, – пшеничные и овсяные отруби.
    • Фрукты, особенно яблоки и цитрусовые, поскольку они помогают снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов.

    Хлеб употреблять можно, но только вчерашней выпечки или в виде тостов. Чай тоже входит в ежедневный рацион. Но для уменьшения потенциального вреда он должен быть некрепким и с минимальным количеством сахара.

    Необходимость соблюдать антихолестериновую диету не означает, что человек вынужден все время питаться одними и теми же блюдами.

    Используя продукты, которые снижают холестерин, можно составить полезное и вкусное меню для правильного питания.

    Принципы диеты при повышенном холестерине в крови

    Сахарный диабет часто сопровождается повышенным холестерином в крови, что ведет к возникновению ряда осложнений.

    Нормальный уровень холестерина в крови не превышает 5,2 ммоль. Для женщин оптимальный показатель — до 4,7. Если он превышает число 5,2, но при этом ниже 6,4 ммоль, то имеет место нарушение нормы. При показателях свыше 6,4 ммоль — человеку необходимо срочное лечение. Опасное состояние при уровне холестерина выше 7,8 ммоль.

    Если диабет выявлен впервые, то имеет место и повышение холестерина. При втором типе диабета эта особенность связана с излишним весом, которым страдают практически все люди с повышенным сахаром в крови. Человек — это то, что он ест. Поэтому именно диета составляет основу лечения, в том числе и при повышенном содержании глюкозы в крови. Диетическое питание подразумевает ряд ограничений в еде, которых необходимо придерживаться.

    Основные принципы диеты

    Главное правило диеты — ограниченное употребление пищи с насыщенными жирами. Ежедневная потребность в холестерине у человека составляет 1000 мг. При этом организм способен сам его вырабатывать в количестве 80%. Остальные 20% человек получает из продуктов животного происхождения.

    Увлечение фастфудом и чрезмерно жирной пищей негативно отражается на состоянии здоровья. Если имеет место повышение сахара в крови, то к диете необходимо отнестись очень серьезно.

    Люди, которые не имеют проблем со здоровьем, также могут придерживаться принципов низкохолестериновой диеты в качестве профилактики.

    Для эффективного избавления от этого органического соединения необходимо следовать следующим принципам:

    1. Дробное питание. Пищу необходимо принимать небольшими порциями и чаще. Благодаря этому риск употребления лишней пищи минимален.
    2. Ограниченное употребление животных жиров — они в большей мере влияют на уровень холестерина в крови. Для приготовления жареной пищи используйте оливковое масло.
    3. Ограниченное употребление соли. Суточная доза не должна превышать 5 грамм. Соль задерживает межтканевую жидкость и способствует образованию отеков.
    4. Полный отказ от приема алкоголя и табакокурения. Данные пагубные привычки провоцируют сгущение крови, что ведет к возникновению ряда осложнений.
    5. Количество мяса за один прием не должно превышать 100 грамм.
    6. Умеренное потребление молока и молокосодержащих продуктов.
    7. Птицу необходимо кушать без жира и кожи.
    8. Во время тушения недостаток масла можно компенсировать обычной водой.
    9. Важной особенностью диеты является употребление клетчатки, ведь она препятствует всасыванию холестерина в желудочно-кишечный тракт. Наибольшее ее количество содержат крупы, овощи, фрукты. Выбирать те овощи, которые содержат минимум крахмала. Лук и чеснок также очень полезны, употреблять их необходимо в сыром виде.
    10. Употребление витамина D, много которого содержится в рыбе.

    Диета поможет улучшить общее состояние, снизить количество жиров и улучшить обменные процессы в организме.

    Что нельзя есть?

    Если показатель незначительно превышает норму, то перечень перечисленных ниже продуктов необходимо ограничить. При сильном превышении полностью отказаться от их приема.

    Продукты питания, которые подпадают под запрет:

    1. Пища, богатая углеводами и со значительным содержанием сахара: выпечка, десерты, конфеты.
    2. Блюда, приготовленные из внутренних органов животных, а именно: печень, язык, почки, сердце.
    3. Копчености и колбасы, сосиски богаты на вредные жиры.
    4. Продукты с содержанием молока. Сливки и сметана очень жирные по своему составу, их необходимо употреблять как можно меньше. Под запретом находиться майонез, по возможности, его надо полностью исключить из рациона. Салаты можно заправлять маслом из кукурузы, оливок, подсолнечника, льна.
    5. Не стоит употреблять в пищу желток куриного яйца, так как он содержит чрезмерное количество холестерина. Если рассматривать яйцо в целом, то оно содержит достаточное количество левомицетина, который снижает вредные вещества, содержащиеся в желтке.
    6. Вместо жирных сортов мяса стоит обратить внимание на птицу и рыбу.
    7. Креветки.
    8. Мороженое, ведь в нем содержится много сахара.
    9. Пища быстрого приготовления: хот-доги, гамбургеры, а также чипсы.
    10. Из мяса предварительно перед готовкой необходимо удалить жир. Идеальный вариант — говядина, баранина, конина.
    11. Разные виды сыров.

    Разрешенные продукты

    Какие продукты понижают уровень холестерина? Рацион должен быть обогащен незаменимыми жирами, которыми богато растительное масло, рыба жирных сортов, орехи.

    Ученые подтвердили, что в растительных жирах это соединение полностью отсутствует. Поэтому их можно принимать без ограничения. Для большей пользы их не рекомендуется поддавать тепловой обработке. Используют для добавления в кашу, при приготовлении салатов из овощей и фруктов.

    Рыбу необходимо добавлять в рацион не менее двух раз в неделю. Идеальный вариант — морская рыба. Можно принимать печень из разных сортов рыб, а также растворимый или в капсулах рыбий жир. Жиры омега-3 разжижают кровь и нормализуют холестерин.

    Молоко, сметану, сливки, кефир, творог покупать с минимальным содержанием жира. Макароны исключительно из твердых сортов пшеницы. Хлеб изготовленный из отрубей. Нежирные сорта мяса: курятина, крольчатина, индейка.

    Рекомендуется побольше употреблять различных овощей, в частности, листовых. Щавелевая кислота которая содержится в капусте, щавеле, шпинате прекрасно снижает жирные соединения в организме.

    Волокна овощей выводят лишний сахар и жир. Каши необходимо готовить из цельного необработанного зерна. Овсяная, пшеничная или гречневая каша с любым растительным маслом — идеальный вариант для начала дня.

    В качестве напитков можно употреблять различные травяные и зеленые чаи, минеральную воду, соки. Не увлекаться кофе. Для десерта подойдут морсы, фруктовые салаты, овощные соки.

    Если холестерин и сахар в крови повышены, необходимо разработать план питания на день. Пищу необходимо принимать не менее 5-ти раз в день небольшими порциями.

    Примерное меню на день:

    1. Завтрак. Гречневая или пшеничная каша с добавлением яблока либо апельсина. Чай, кофе, фруктовый компот без сахара.
    2. Второй завтрак. Салат из огурца, помидора, салата и шпината с оливковым маслом. Стакан сока из моркови.
    3. Обед. Суп с добавлением оливкового масла. На второе паровые куриные котлеты с овощным рагу. Кусочек батона и яблочный сок.
    4. Полдник. Овсянка и стакан яблочного сока.
    5. Ужин. Рыба тушеная, хлеб из отрубей, чай либо отвар шиповника без сахара.

    Правильное питание поможет забыть о недуге и жить полноценной жизнью.

    Необходимость соблюдения правильного питания

    Диета помогает отрегулировать содержание липопротеидов, вследствие чего снижается уровень вещества в крови. В большинстве случаев показатель можно нормализовать с помощью правильного питания даже без применения специальной медикаментозной терапии.

    Люди, соблюдающие диету, обладают чистыми сосудами. Это благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, кожные покровы, ногти, волосы.

    Продукты бесхолестериновой диеты содержат антиоксиданты. Эти вещества способствуют замедлению процесса возрастных изменений на коже, не дают развиваться различным патологиям.

    Последствия несоблюдения диеты

    Если анализ показал высокий уровень холестерина, необходимо быстро переходить к действиям по его снижению. Для этого пациент должен придерживаться строгой диеты. При несоблюдении этого условия состояние может ухудшиться.

    Повышенный уровень липофильных соединений и сахара в крови чреват развитием атеросклероза вен и артерий. Заболевание возникает тогда, когда в артериях образуются холестериновые бляшки, которые крепятся к стенкам и могут частично либо полностью перекрывать просвет. Это ведет за собой проблемы с кровообращением.

    Высокий уровень вредных жиров может спровоцировать у мужчин и у женщин инсульт (поражение головного мозга из-за нарушения кровообращения), инфаркт миокарда (некротические изменения в сердечной мышце).

    При высоком холестерине может возникать заболевание церебральный атеросклероз, при котором возникают проблемы с памятью, расстройство слуха и зрения.

    Видео-материал о снижении холестерина в крови:

    Необходимо помнить, что диета и иные методы лечения могут применяться только после согласования с врачом. Самолечение может быть очень опасным.

    Диеты при повышенном холестерине в крови

    Диета при повышенном холестерине сама по себе обычно не дает нужного эффекта, помогает только в сочетании с приемом лекарственных препаратов. Однако без нее лечение не даст результата.

    При составлении меню необходимо учитывать не только уровень холестерина в крови человека, но и его пол, возраст. Выходить из такой диеты не нужно, поскольку в этом случае придерживаться лечебного режима питания придется всю жизнь.

    Холестерол (холестерин) – стероид, который необходим для человеческого организма. Он играет важную роль в липидном обмене, участвует в выработке гормонов. Это вещество присутствует во всех клетках тела, даже в мозге. Однако опасной является ситуация, когда уровень холестерина растет.

    Транспортировка холестериновых молекул к тканям осуществляется с помощью белков. Они бывают нескольких видов:

    • Липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Это так называемый “полезный” холестерол. Они вбирают избыток жира, транспортируют его к печени, где он перерабатывается в желчные кислоты, которые в дальнейшем выводятся через кишечник.
    • Липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Это “плохой” холестерол. Они доставляют его молекулы к тканям. При повышенном уровне ЛПНП избыток этого вещества откладываются, формируя бляшки, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
    • Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП). Они рассматриваются в качестве наиболее опасного вида, поскольку осуществляют транспортировку таких жиров, как триглицериды, из печени в ткани.

    Если нужна низкохолестериновая диета, это означает, что у человека высокий уровень ЛПНП и снижать ему необходимо именно “плохой” холестерин.

    Гипохолестериновую диету при большом уровне холестерина соблюдают в течение всей жизни. Это не совсем безхолестериновое питание, поскольку убрать из рациона все продукты, содержащие холестерин, нельзя. Последние исследования показали, что если исключить его полностью, ситуация приведет к неврологическим и эндокринным расстройствам.

    Основные принципы диетического питания:

    • Употребление как минимум 400 г овощей и фруктов ежедневно. Их долю можно даже повышать. Крахмалистые овощи вроде картофеля и тыквы разрешается употреблять, но в ограниченном количестве, не больше физиологически допустимой нормы. Их холестериновая нагрузка невелика, однако они содержат углеводы.
    • Употребление растительного белка за счет бобовых культур, если нет заболеваний почек.
    • Дробное питание, при котором общий объем пищи делится на 5-6 приемов. Это поможет обеспечить дренаж желчного пузыря.
    • Ограничение потребления соли до 5 г в сутки.
    • Исключение маринованных, соленых и копченых продуктов, сладкой газировки.
    • Употребление сахара на уровне 5 ч. л. в день. Количество считается суммарно, со всеми напитками и блюдами.
    • Контроль массы тела.

    При необходимости можно проводить овощные, яблочные или кефирные разгрузочные дни. При избыточной массе тела начинают с творожной или фруктово-овощной низкохолестериновой диеты, а затем переходят к антихолестериновому плану питания.

    Стандартная диета для снижения уровня ЛПНП ограничивает или полностью исключает продукты, богатые жирами. К запрещенным относятся:

    • жирные сорта мяса и рыбы;
    • субпродукты;
    • сливки и жирное молоко;
    • маргарины.

    Только за счет этого можно снизить уровень холестерина на 10-15%. Иногда даже необязательно соблюдать диету. Достаточно отказаться от перечисленных продуктов, включить в меню на каждый день больше овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов, растительных жиров.

    При составлении рациона важно помнить, что для понижения холестерина не нужно полностью исключать жиры. Их доля определяется индивидуально, в зависимости от выраженности заболевания. Иногда ее приходится снизить на 20%, но обычно ограничения не так существенны. Растительные масла также нужно употреблять с осторожностью, не больше нормы, поскольку они способствуют накоплению в организме вредных веществ.

    При высоком уровне сахара снижают количество углеводов. Но при нормальной массе тела и показателях глюкозы можно немного увеличить долю сложных углеводов, чтобы обеспечить организм энергией.

    Для снижения содержания жиров и холестерина в ежедневном меню нужно соблюдать следующие правила:

    • с мяса срезают жир, с птицы обязательно удаляют кожу;
    • овощи никогда не готовят вместе с мясом, поскольку они вбирают жиры;
    • любой рецепт адаптируют под эту диету, снижая содержание в нем жиров (например, берут сметану более низкой жирности);
    • блюда из риса, картофельное пюре, макаронные изделия готовят без сливочного масла.

    Также нужно использовать посуду с антипригарным покрытием, чтобы избежать жарки.

    Гипохолестеринемическая диета разрешает следующие продукты, указанные в списке:

    • Нежирные сорта мяса и рыбы. Самой полезной считается рыба холодных морей, которая содержит омега-3 кислоты, влияющие на жировой обмен.
    • Растительные масла, которые связывают и выводят холестерин (это не только оливковое, но и соевое или рапсовое масло).
    • Кисломолочные продукты, в том числе творог, сметана, нежирный сыр.
    • Орехи, особенно грецкие и миндальные, поскольку они содержат большое количество витаминов, фолиевой кислоты, магния и аргинина. Однако в них присутствует много калорий, поэтому есть их нужно в небольшом количестве.
    • Крупы – гречневая, рисовая, овсяная.
    • Яйца – не более 2-4 в неделю, в зависимости от состояния здоровья.
    • Соевые продукты. Они очень полезны, но речь идет только о товарах высокого качества, например, можно употреблять тофу.
    • Продукты, содержащие пищевые волокна, – пшеничные и овсяные отруби.
    • Фрукты, особенно яблоки и цитрусовые, поскольку они помогают снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов.

    Хлеб употреблять можно, но только вчерашней выпечки или в виде тостов. Чай тоже входит в ежедневный рацион. Но для уменьшения потенциального вреда он должен быть некрепким и с минимальным количеством сахара.

    Необходимость соблюдать антихолестериновую диету не означает, что человек вынужден все время питаться одними и теми же блюдами.

    Используя продукты, которые снижают холестерин, можно составить полезное и вкусное меню для правильного питания.

    Основные принципы диеты при высоком холестерине в крови

    Увлечение фастфудом и жирной пищей может привести к серьезным неприятностям со здоровьем. Если начались проблемы с сосудами, то диета при высоком холестерине в крови должна соблюдаться особо тщательно. Разумные ограничения будут полезны и здоровым людям для профилактики атеросклероза и ожирения.

    31 декабря 2016

    Содержание статьи:

    Принципы питания и запрещенные продукты при повышенном холестерине

    Принципы антихолестериновой диеты:

    • Дробность – старайтесь не делать слишком больших перерывов между приемами пищи. Тогда вы с меньшей вероятностью съедите лишнюю и более жирную порцию
    • Ограничение животных жиров. Именно они являются основным источником проблемы
    • Ограничьте соль до 5 г в сутки. Это позволит избежать отеков и задержки межтканевой жидкости
    • Полностью откажитесь от алкоголя и табака. Помимо общего вреда они сгущают кровь и могут спровоцировать проблемы со здоровьем
    • свинина, баранина и жирная говядина
    • сливочное масло и сливки
    • свежий хлеб, особенно сдобный
    • концентрированные бульоны
    • колбасы и копчености
    • майонез, сметана и другие жирные соусы
    • сало
    • жирные сорта рыб
    • жареные овощи

    Повышенный уровень холестерина – неприятная проблема, грозящая перейти в серьезные заболевания.

    Исключите из рациона запрещенную пищу, чтобы сохранить здоровье и бодрость

    Разрешенные продукты и диета при высоком уровне холестерина

    Самый простой способ справиться с проблемой – соблюдать специализированный режим питания. Он предполагает отказ от жирной и жареной пищи, переход на более здоровые пищевые привычки. При должном усердии можно нормализовать свое состояние без медикаментозных препаратов.

    • нежирные сорта рыбы и мяса
    • вчерашний хлеб
    • растительное масло
    • обезжиренные молочные продукты
    • орехи
    • овощи
    • крупы, особенно полезна овсяная каша
    • бобовые
    • лук и чеснок
    • фрукты и сухофрукты

    Используя эти продукты, легко составить вкусный и полезный рацион.

    При этом надо придерживаться определенных правил:

    • замените соль лимонным соком, а сахар – порошковой корицей
    • жарить допустимо только на гриле, без использования масла
    • предпочтительная термическая обработка – тушение, запекание без жира, готовка на пару
    • соблюдайте питьевой режим, это поможет выводить шлаки из организма
    • обязательно включайте в рацион полезные растительные жиры

    Вкусно и разнообразно питаться можно на любой диете

    Если у вас обнаружен повышенный уровень холестерина в крови, не отчаивайтесь. Внимательно выслушайте рекомендации врача по питанию и строго их придерживайтесь.

    Особая диета при повышенном холестерине

    Есть продукты, способные влиять на уровень холестерина в крови. В основном, это растительная пища, овощи, фрукты и жирная рыба.

    Используя основные принципы диеты при повышенном холестерине, можно напрямую влиять на состояние сосудов и благополучно очищать их от его застоев.

    У здорового человека, при правильном питании и активном образе жизни холестерин находится на нормальном уровне. Иногда случаются сбои, в зависимости от состояния обменных процессов холестерин в крови повышается либо понижается.

    Оба эти состояния причиняют ощутимый вред здоровью. Чтобы избежать сердечно-сосудистых заболеваний и вернуть холестерин в норму, необходимо разработать специальное меню на каждый день.

    Что же такое холестерин и какая его роль в организме

    Холестерин – это важнейший для здоровья человека компонент, принимающий участие в различных функциях и реакциях организма. Без него не будут нормально функционировать обменные процессы, в небольших количествах он содержится в нервных волокнах, головном мозге и в оболочках клеток.

    Из его клеток образуются гормоны (например, тестостерон у мужчин), и если уровень холестерина недостаточен, может произойти ощутимый гормональный сбой.

    Это, похожее на воск, вещество, поступает с пищей, а также вырабатывается внутри организма. Не более 20% холестерина поступает в организм с пищей, основное количество вырабатывают клетки печени.

    Причины увеличения холестерина в крови у мужчин и женщин:

    1. Гормональный сбой приводит к скачку уровня холестерина;
    2. Регулярное неправильное питание;
    3. Малоподвижный образ жизни;
    4. Курение, большие и частые дозы алкоголя;
    5. Возраст после 40 лет.

    Если жареная и жирная еда преобладает над растительной пищей, риск увеличения уровня холестерина возрастает.

    Ожирение в большинстве случаев сочетается с этой патологией, особенно если возраст больного выше 40. Скорость обмена веществ также влияет на развитие застоев холестерина.

    Показатели нормы

    В медицине уровень холестерина в крови принято измерять в ммоль/л, а норма зависит от возраста и пола. Оптимальным считается показатель ниже 2,59, а высокий начинается с обозначения 4,14-4,90.

    В зависимости от воздействия холестерина на организм, его разделяют на «плохой» и «хороший».

    Липопротеиды высокой плотности отправляет клетки жира на переработку в печень, не позволяя им откладываться внутри сосудов, поэтому относится к хорошему холестерину.

    У мужчин нижний порог нормы составляет 1.036 ммоль/л, а самый высокий 6,. для женщин — от 1.29 ммоль/л до 5,5.

    Почему нужно следить за уровнем этого вещества

    Если холестерин присутствует в организме в избыточном виде, он не выводится естественным путем, а начинает откладываться на стенках крупных и мелких сосудов. При этом образовываются сгустки жира, липкой и мягкой структуры.

    Такие застои не могут самостоятельно удаляться, а накапливаясь, постепенно закрывают собой просвет вен и артерий. Это приводит к риску возникновения атеросклероза, тромбофлебита, тромбоза, инфаркта миокарда и инсульта.

    В медицинской практике бывают случаи, когда конечность перестает, как следует обогащаться кровью, атрофируются и ее приходится ампутировать.

    Чем раньше сделать анализ крови и выявить повышенный уровень холестерина, тем больше шансов избежать негативного прогноза.

    Главное — изменить привычное неправильное питание на специальную диету при повышенном холестерине и заняться физическими упражнениями.

    Идеальная диета для очищения крови от холестерина

    Доказано что пища, потребляемая регулярно, напрямую влияет на уровень холестерина в крови. Благодаря ей можно без помощи таблеток снизить холестерин на 10-15%.

    Необходимо включить в ежедневный рацион полезную пищу, чтобы она влияла на уровень холестерина на всех уровнях: уменьшала всасывание в кровь, снижала его продукцию организмом и ускоряла его выведение.

    В меню должна присутствовать еда с грубыми волокнами, чтобы эффективно очищать тонкий кишечник от лишнего жира.

    У грубых волокон есть свой принцип действия: они не всасываются и не перевариваются организмом, а разбухают в кишечнике, затем обволакивают вредные вещества и выводят их с калом.

    Одновременно улучшается перистальтика в брюшной полости, а время контакта холестерина со станками тонкого кишечника уменьшается.

    Три самых полезных продукта диеты при повышенном холестерине для его снижения:

    1. Капуста брокколи – продукт, в котором есть грубые пищевые волокна и большое количество клетчатки. Этот полезный продукт препятствует всасывание холестерина в кровь. Чтобы оздоровительный эффект был максимальным, в день нужно съедать не менее 400 грамм брокколи;
    2. Грибы «Вешенки» — содержат природный статин (в медицине есть лекарство с такой же химической формулой). Это вещество способно снижать синтез холестерина в организме, устранять уже сформировавшиеся холестериновые бляшки и предотвращать их потенциальный рост. Ежедневная порция грибов – как минимум 9 грамм;
    3. Селедка – это продукт богатый на Омега3 жирные кислоты. Если такие вещества регулярно поступают с пищей, сосуды очищаются от холестерина и снова становятся здоровыми. Достаточно съедать по 100 грамм этого продукта в день, чтобы в организм поступало необходимое количество жирных кислот.

    Этими тремя продуктами лучше всего заменить лекарственные средства, чтобы организм получал лечение максимально природно и без химии.

    • Сосиски в тесте, колбаса, гамбургеры, чипсы, сухарики;
    • Пища, сильно прожаренная на сковороде;
    • Потребление кофе и чая желательно свести к минимуму;
    • Смалец, масло, сливки, сметана, майонез;
    • Потребление сахара ограничивают, так же как выпечку, сладости и мороженое;
    • Жирное, копченое мясо, шашлык, балык, бекон;
    • Яйца (кроме белка);

    Перечень разрешенных к употреблению продуктов:

    • Чечевица, соя, бобы, фасоль, свежий горох;
    • Патиссоны, баклажаны, окра, овощи с зелеными листьями;
    • Перловка, неочищенный, коричневый рис, гречка, овсянка, пшеничная каша;
    • Сливочное масло заменяют маргарином;
    • Молоко с низкой жирностью не выше 1%;
    • Свежий чеснок;
    • Выпечка с отрубями;
    • Ананасы, яблоки, морковь, грейпфруты;
    • Каждый день желательно выпивать по чашке зеленого чая;
    • Растительное масло обязательно к употреблению;
    • Жирная рыба положительно влияет на выведение холестерина из организма.

    О том, как ускорить метаболизм, читайте тут. Много способов, которые можно попробовать в обычных условиях дома.

    А здесь мы собрали целую подборку по препаратам для похудения, которые реально помогают.

    В идеале, после обнаружения холестериновых бляшек в сосудах, лучше всего полностью отказаться от мяса и жирных молочных продуктов.

    Если вспомнить, вегетарианцы практически не страдают от стенокардии, атеросклероза и болезней сердца, а все потому, что питаются исключительно здоровой, растительной пищей.

    Первое время будет сложно отвыкнуть от желания съесть мясо, но спустя несколько месяцев организм очищается и привыкает к новому питанию.

    Примерное меню при повышенном холестерине

    Составляя ежедневное меню, учитываются вкусы конкретного человека. Из списка разрешенных продуктов можно готовить любые блюда, экспериментировать и пробовать что-то новое.

    Главное, покупая новый продукт, уточнять процент его жирности, чтобы он не был запрещенным.

    Образец рациона на 1 день:

    • Завтрак: овсяная каша с несладкими сухофруктами или чечевицей, чашка зеленого чая;
    • Полдник: 1 грейпфрут;
    • Обед: суп с фасолью, стакан нежирного молока, кусочек пирога с отрубями;
    • Ужин: запеченная картошка с селедкой, овощной салат, чашка зеленого чая.

    На обед можно готовить разные супы, овощные, рыбные, с добавлением риса и гречки.

    Ужин будет разнообразнее, если запекать рыбу с овощами в духовке, пробовать готовить блюда из баклажанов, с добавлением свежей зелени.

    Будет очень полезно приготовить постный борщ, запеканку, перовую кашу, фруктовый салат с ананасами. В готовые блюда можно добавлять чеснок, масла, которые в нем содержатся, благотворно влияет на стенки мелких сосудов.

    Несколько полезных рецептов

    Салат с брокколи и яблоками

    Салат из брокколи с добавлением яблок имеет несколько преимуществ. Во-первых, он полезен, его можно брать с собой на пикник или есть на завтрак, а во-вторых содержит в себе 2 полезных для сосудов ингредиента.

    Чтобы приготовить салат, потребуется 1 кочан свежей брокколи, 1 сладкое яблоко, 2 жмени кедровых орешков и 100 грамм вяленой клюквы. Для заправки потребуется:

    • 4 ст. ложки майонеза;
    • ¼ шт. лука-шалота красного;
    • 6 ст. ложек греческого йогурта;
    • Соль, перец по вкусу;
    • 1 ст. ложка яблочного уксуса.
    1. Сначала готовят заправку, шинкуют лук и смешивают майонезом, перцем, солью и уксусом;
    2. Брокколи очищают, добавляют в салат;
    3. Яблоко нарезают кубиками, смешивают с клюквой и орешками;
    4. Все ингредиенты перемешивают с заправкой;
    5. Блюдо можно подавать к столу.

    Салат с брокколи и яблоками особенно хорошо есть в летнее время года, когда аппетит слабый, но организму требуются витамины.

    Рецепт домашней настойки для чистки сосудов «Лимон с чесноком»

    Необходимо пропустить лимон и чеснок через мясорубку в соотношении 3 лимона к 100 грамм чеснока. Получившуюся массу помещают в трехлитровую банку, доверху заливают теплой кипяченой водой и плотно закрывают крышкой.

    На 3 дня банку помещают в закрытое от солнечных лучей место, чтобы средство от холестериновых бляшек настоялось. Периодически содержимое банки необходимо перемешивать.

    Настоявшуюся жидкость процеживают через большое сито, отделяя от нее ненужную твердую взвесь. Получившуюся настойку следует хранить в холодильнике и принимать максимум по 100 грамм 3 раза в день в течение 40 дней.

    Для более мягкого эффекта достаточно принимать по 1-2 столовых ложек 2-3 раза в день.

    Перед началом употребления нужно проконсультироваться у врача и уточнить про индивидуальную непереносимость и возможные противопоказания.

    После полного курса приема сосуды очистятся от лишнего, накопившегося на стенках жира, артериальное давление придет в норму, а головные боли перестанут беспокоить.

    Общие правила диеты

    Продолжительность диеты при повышенном холестерине зависит от степени загрязнения организма. Если уже образовались бляшки в сосудах, рацион питания лучше не менять в течение 4-6 месяцев.

    Людям, склонным к быстрому повышению уровня холестерина, необходимо поддерживать правильное питание на протяжении всей жизни.

    Это касается и пожилых людей, у которых снижен тонус крупных и мелких сосудов, а накопление холестерина крайне негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

    Для женщин и мужчин правила диеты одинаковы, разница заключается лишь в размере порций каждого блюда.

    Если человек искренне стремится жить дольше, быть в добром здравии и прекрасном расположении духа, он должен пристально следить за уровнем холестерина в крови.

    В первую очередь необходимо контролировать порции пищи и есть больше продуктов растительного происхождения. Если добавить к этому перечню занятия спортом и отказ от вредных привычек, результат будет максимально положительным.

    Отзывы

    Когда мне было 45 лет, начала чувствовать сильную одышку, тяжесть и боль в сердце. Обратившись к кардиологу, узнала, что причина моего плохого самочувствия высокий уровень холестерина. Пришлось последовать рекомендациям врача и сесть на специальную, «не жирную» диету. К удивлению, уже через 2-3 недели самочувствие улучшилось, я ощутила, что снова могу дышать свободно, не боясь ощутить давящую боль в груди. Планирую продолжать диету как можно дольше.

    Мария Некрасова, 46 лет

    Два года назад мне был поставлен диагноз — атеросклероз нижних конечностей. В свои 52 года я передвигалась с большим трудом, ноги быстро немели, время от времени возникала сильная боль. Нашла интересную статью про исцеляющие свойства брокколи и жирных кислот Омега3. Почему-то сразу пришла в голову мысль, что мне стоит попробовать. Эффект не был мгновенным, но поразительным: через время анализ на холестерин показал норму, боль в ногах постепенно утихла, а уже через 3 месяца я смогла самостоятельно передвигаться.

    Ольга Федорова, 52 года

    6 продуктов, снижающих холестерин. Диета при высоком холестерине

    Снижение холестерина в домашних условиях: низкохолестериновая диета

    Вы проверили уровень холестерина в крови, и лечащий врач посоветовал снижать холестерин во избежание сердечно-сосудистых и других заболеваний, к которым ведет высокий холестерин. Пока — с помощью понижающей холестерин диеты. О том, какие продукты стоит включить в меню, а от каких отказаться ради снижения холестерина, рассказывает известный кардиолог Евгений Шляхто, генеральный директор Национального медицинского исследовательского центра им. В.А. Алмазова.

    Для снижения уровня холестерина общее количество потребляемых жиров должно быть уменьшено примерно на одну треть. Характер жиров в рационе также необходимо изменить.

    В Западной Европе среднее потребление жиров для взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет около 70–85 г в сутки. Это соответствует ежедневной калорийности пищи 2100–2500 ккал. Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10% жиров от суточного калоража пищи, и уровень холестерина в их крови составляет 3 ммоль/л.

    Для того чтобы снизить уровень холестерина в крови на 10–20%, необходимо сделать так, чтобы суточный баланс энергии в организме составлял минус 500 ккал от требуемого. Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах (в основном животного происхождения), повышают уровень холестерина в крови, в то время как ненасыщенные жиры (растительного происхождения) способствуют его снижению. Мононенасыщенные жиры, которые содержатся в рыбных продуктах, также способствуют нормализации холестерина крови и триглицеридов крови. При приготовлении пищи следует отдавать предпочтение растительным маслам: оливковому, подсолнечному, соевому.

    Употреблять как можно меньше Отдавать предпочтение
    Сливочное масло, сметана Овощи, фрукты, салаты
    Твердые сыры и маргарины Птица (курица, индейка) без кожи и видимого жира
    Свинина всех сортов Нежирная говядина, телятина, баранина, дичь
    Жирные сорта говядины Все сорта рыбы, особенно жирной (в них содержатся омега-3 жирные кислоты)
    Субпродукты (печень, почки, сердце, мозги) Крупы, макаронные изделия
    Сосиски, сардельки Хлеб грубого помола, отруби, мюсли без сахара
    Копчености, колбасы, бекон, салями Нежирные молоко (1,5%), творог, молочный йогурт
    Яичные желтки Растительные масла (подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное, оливковое)
    Жирный творог Фасоль, бобы, соя
    Жирная птица (утки, гуси) Оливки, маслины
    Торты, пирожные, выпечка
    Креветки, крабы, лобстер, икра
    Мороженое, десерты

    Теперь обсудим отдельные группы продуктов в низкохолестериновой диете.

    Обезжиренные молочные продукты

    Молоко. Содержание жира в цельном молоке невелико (3,2–3,5 г на 100 г продукта), однако если употреблять цельное молоко в большом количестве, то общее количество получаемых жиров становится значительным. Три стакана цельного молока в день дают 28 г жиров, в основном насыщенных. Козье молоко содержит до 3,5% жира, овечье — до 6%. Выбирайте в магазинах молоко с жирностью не более 1,5%.

    Сливки и сметана содержат жиров еще больше (20–25%), поэтому употребления этих продуктов следует избегать.

    Сыры. Если вам назначено соблюдение низкохолестериновой диеты, выбор сыров будет ограниченным. При выборе сыров обращайте внимание на содержание жиров на 100 г продукта. Как правило, содержание жира дается на сухой вес.

    Йогурт. Йогурт делается из ферментированного (свернувшегося) молока и является хорошим источником кальция, белка, фосфора и витаминов группы В. Считается, что полезные свойства этого продукта способствуют хорошему здоровью и долгожительству болгарских крестьян.

    С точки зрения содержания жиров йогурты бывают высокой жирности, если готовятся из сливок или цельного молока (в этом случае жирность может быть 3,0–3,9% на 100 г) и обезжиренные (с жирностью от 0,2% до 1,5%). Греческий йогурт, приготовленный из овечьего молока, может содержать до 9% жира. Для диетического питания выбирайте молочные или обезжиренные йогурты с содержанием жиров не более 2,0%.

    Масла и орехи: какие выбрать?

    Сливочное масло и маргарин содержат одинаковое количество жиров (до 81 г на 100 г), но эти жиры отличаются по своему составу. В сливочном масле много насыщенных жирных кислот (около 63%) и примерно 4% так называемых трансжирных кислот (частично гидрогенизированных растительных жиров). Трансжирные кислоты признаны вредными для здоровья.

    По сравнению со сливочным маслом все виды маргаринов содержат меньшее количество насыщенных жирных кислот, а маргарины, маркированные надписью “с высоким содержанием полиненасыщенных кислот”, содержат большое количество трансжирных кислот, которые наряду с насыщенными жирами не могут быть рекомендованы в питании больных с гиперхолестеринемией.

    Оливковое масло — это идеальный продукт с точки зрения концепции так называемой средиземноморской диеты и низкохолестеринового питания. Оливковое масло усваивается организмом на 98%, в то время как подсолнечное — всего на 65%.

    Оливковое масло используется человеком в течение тысячелетий и считается одним из самых старых пищевых продуктов. Подобно вину, оливковое масло бывает разного вкуса, цвета и аромата, так как выращивается в разных климатических зонах и на разных почвах, а урожай оливок убирается различными способами.

    Оливковое масло делится на несколько сортов в зависимости от вкуса и кислотности. “Сверхнатуральное оливковое масло” (Extra Virgin Olive Oil) производится из оливок отборного качества. Оно обладает превосходным вкусом и ароматом и не нуждается в очистке. Кислотность такого масла составляет не более 1%.

    “Натуральное оливковое масло” (Virgin Olive Oil) — это тоже превосходный продукт, не нуждающийся в очистке. Оно имеет высокий стандарт вкуса и аромата, а его кислотность составляет не более 2%.

    “Оливковое масло” (Olive oil) — это масло, которое изначально имеет большой процент кислотности. Оно переработано (рафинировано) и ароматизировано с использованием “сверхнатурального” оливкового масла. Его кислотность бывает не более 1,5%.

    Оливковое масло может служить заправкой для салатов, маринадом для мяса и рыбы, оно устойчиво к воздействию высоких температур и широко используется для жарки и запекания.

    Орехи — очень полезный и питательный продукт. Орехи содержат большое количество калорий, растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. Последние данные свидетельствуют о том, что употребление некоторых видов орехов (например, грецких) приводит к умеренному снижению холестерина до 12%.

    Бразильские орехи являются отличным источником селена. Селен — важный микроэлемент, который участвует в окислительных процессах, нормальной функции щитовидной железы и выработке полового гормона тестостерона, а также обеспечивает нормальную подвижность сперматозоидов. Три целых бразильских ореха (10 г) обеспечивают суточную дозу селена — 153 мкг (суточная норма для мужчин — 75 мкг, для женщин — 60 мкг).

    Какое мясо исключить при низкохолестериновой диете

    Мясо. Употребляйте постные куски говядины, телятины и баранины: филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть, вырезку. Непосредственно перед приготовлением срезайте с кусков мяса весь жир. Полный отказ от приема красного мяса, богатого белком и железом, не рекомендуется — он может привести к анемии, особенно у молодых женщин.

    Избегайте употребления мясных полуфабрикатов, колбас, сосисок, салями, бекона и других промышленных изделий из переработанного мяса, которые производятся с использованием скрытых жиров. Например, в говяжьих сосисках, приготовленных на гриле, содержится до 17 г вредных насыщенных жиров на каждые 100 г продукта, в свиных — до 25 г жиров на 100 г готового продукта. Субпродукты (печень, почки, мозги) содержат много холестерина и не могут быть рекомендованы для здорового питания.

    Старайтесь готовить отварные или паровые мясные блюда, а при жарке мяса используйте растительные масла. Телятина может служить хорошей альтернативой для тех любителей мяса, которые соблюдают низкохолестериновую диету. Например, жареный эскалоп из телятины содержит 6,8 г жиров на 100 г продукта, из которых только 1,8 г (26%) составляют насыщенные жиры. Фарш из телятины, приготовленный на пару, содержит 11 г жиров, из которых насыщенные жиры составляют меньше половины (4,7 г).

    Птица. Старайтесь есть больше мяса птицы (кур, цыплят, индейки), заменяя им жирные сорта говядины и свинины. При кулинарной обработке птицы удаляйте весь видимый жир и кожу, в которой много холестерина. При жарке птицы пользуйтесь растительными маслами. Отличным выбором является мясо индейки — оно содержит всего 3–5% жира.

    Рыба. В настоящее время доказано, что регулярное употребление в пищу рыбы, особенно жирных сортов, которые содержат омега-3 жирные кислоты, способно на треть снизить риск инфаркта миокарда. Для профилактики инфаркта миокарда необходимое количество омега-3 жирных кислот составляет 500–1000 мг в день. Такое количество Омега-3 содержится в двух-трех обычных порциях рыбы жирных сортов в неделю.

    Яйца. В яичных желтках много холестерина, поэтому следует употреблять не более 3–4 яиц в неделю. Яичные белки можно использовать без особого ограничения.

    5 порций овощей и фруктов в день

    В 1990 году Всемирная организация здравоохранения провела исследование особенностей питания в странах с так называемой средиземноморской диетой (Франции, Испании, Италии, Португалии), в которых смертность от ишемической болезни сердца, гипертонии и рака является наименьшей в Европе. Ежедневное потребление овощей и фруктов в этих странах составляет не менее 400 г.

    На основании полученных данных диетологи Великобритании вывели формулу “5 порций овощей и фруктов в день”. Одна порция — это одно яблоко, апельсин, груша или банан, один большой ломтик дыни или ананаса, два плода киви, две сливы, две-три столовые ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов, одна столовая ложка сухофруктов или две столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов.

    5 кусочков хлеба в день

    Хлеб и макаронные изделия богаты углеводами и служат хорошим источником калорий, поступление которых на низкохолестериновой диете снижено за счет животных жиров. Хлеб грубого помола содержит нерастворимые растительные волокна, которые связывают холестерин в просвете кишечника.

    Сдобные продукты готовятся на основе сливочного масла, молока и яиц, поэтому их потребление должно быть снижено.

    Доля сложных углеводов в ежедневном калораже пищи должна составлять примерно половину. При приготовлении крупяных каш старайтесь заменять цельное молоко на обезжиренное или готовить каши на воде. Кукурузные и овсяные хлопья можно использовать на завтрак.

    Бобовые (соя, фасоль, горох) содержат много растительного белка и являются высококалорийными продуктами, поэтому служат хорошей альтернативой мясу и мясопродуктам.

    Ежедневная норма хлеба не должна превышать 6 кусочков у мужчин и 5 кусочков у женщин.

    Алкоголь, сосуды и холестерин

    Научные данные последних лет свидетельствуют о том, что потребление умеренных доз алкоголя обладает защитным действием против атеросклероза. К настоящему времени получены убедительные данные, что регулярное употребление красного вина, в котором содержится много антиоксидантов и флавоноидов, снижает сравнительный риск ИБС. Регулярное употребление небольших доз алкоголя способствует улучшению текучести крови, предотвращает развитие тромбозов в сосудистой системе и повышает уровень хорошего холестерина в крови.

    Однако следует учитывать, что употребление алкоголя должно быть максимально снижено у пациентов с артериальными гипертониями и сахарным диабетом. Таким пациентам необходимо обсудить этот вопрос со своим лечащим врачом.

    Кофе или чай?

    Доказано, что употребление сваренного, а не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, поскольку при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе приводит к снижению холестерина крови на 17%.

    Употребление чая оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему и, в частности, на ишемическую болезнь сердца. Этот эффект может быть обусловлен высоким содержанием флавоноидов в чае.

    Источники:
    http://tonustela.net/diet/therapeutic-diet/holesterin.html
    http://diabethelp.guru/pitanie/diety/pri-povyshennom-xolesterine.html
    http://tonustela.net/diet/therapeutic-diet/holesterin.html
    http://www.wday.ru/krasota-zdorovie/encyclopedia-zdorovia/osnovnyie-printsipyi-dietyi-pri-vyisokom-holesterine-v-krovi/
    http://notefood.ru/pitanie/diety-pitanie/dieta-pri-povyshennom-holesterine.html
    http://www.7ya.ru/article/6-produktov-snizhayuwih-holesterin-Dieta-pri-vysokom-holesterine/
    http://zaspiny.ru/tkani/krovoobrashhenie-v-nogah.html

Ссылка на основную публикацию